वेजी प्रलोभन

वेजी प्रलोभन

स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में पाया गया है कि जब लोग भोग्य नाम लेते हैं तो लोगों को सब्जी के व्यंजन चुनने की अधिक संभावना होती है। उदाहरण के लिए, example ट्विस्टेड सिट्रस-ग्लॉज़ेड गाजर ’उसी डिश की तुलना में अधिक लोकप्रिय थीं, जिसे केवल‘ गाजर ’के रूप में लेबल किया जाता था, इसके बावजूद कि वे कैसे तैयार या परोसी गईं।

2016 की शरद ऋतु तिमाही (46 दिन) के हर सप्ताह, विश्वविद्यालय कैंटीन में सब्जी व्यंजन परोसे जाते हैं, बिल्कुल उसी तरह तैयार और प्रस्तुत किए जाते हैं, लेकिन 4 में से 1 तरीके से लेबल किए जाते हैं: मूल, भोग्य, स्वस्थ प्रतिबंधक या स्वस्थ सकारात्मक (तालिका 1 देखें) )। शोधकर्ताओं ने सब्जियों को चुने जाने की संख्या को दर्ज किया और उनके हिस्से के वजन को मापा।

तालिका 1: स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी कैंटीन में वनस्पति व्यंजनों को सौंपे गए लेबल के उदाहरण।

अध्ययन में पाया गया कि व्यंजनों की लोकप्रियता उनके नाम के आधार पर काफी भिन्न है। स्वस्थ प्रतिबंधक वाले (उदाहरण के लिए, '' कम सोडियम 'से मुक्त' हल्का विकल्प ') कम से कम लोकप्रिय थे, जबकि भोग्य नाम वाले थे:

मूल से 25% अधिक लोकप्रिय,
स्वस्थ प्रतिबंध की तुलना में 41% अधिक लोकप्रिय है, और
स्वस्थ सकारात्मक नामित व्यंजनों की तुलना में 35% अधिक लोकप्रिय है।
न केवल अधिक लोगों द्वारा चुने गए वेजी व्यंजनों का नाम लिया गया था, उन्हें बड़े हिस्से में भी लिया गया था।

इस अध्ययन से स्वास्थ्यकर विकल्पों को प्रोत्साहित करने और रेस्तरां और कैंटीनों में सब्जी की खपत बढ़ाने के लिए एक दिलचस्प, कम लागत वाला तरीका पता चलता है। यह इस धारणा को भी चुनौती देता है कि स्वास्थ्य लाभ को उजागर करने से सब्जी की खपत बढ़ सकती है। आगे के शोध अलग-अलग सेटिंग्स, या आबादी (जैसे बच्चों) में लिप्त वर्णनकर्ताओं के प्रभाव का विश्लेषण करने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, और सामान्य मानसिकता को उलट देने में लिप्तता वाले लेबलिंग के उपयोग का पता लगा सकते हैं कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ अच्छा स्वाद नहीं लेते हैं।

संदर्भ: टर्नवेल्ड बीपी, बोल्स डीजेड, और क्रुम एजे (2017)। भोग विवरण और सब्जी की खपत के बीच संबंध: ट्विस्टेड गाजर और डायनामाइट बीट्स। JAMA आंतरिक चिकित्सा। ऑनलाइन प्रिंट 12 जून 2017 से आगे प्रकाशित। Doi: 10.1001 / jamainternmed.2017.1637

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