खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन क्या हैं और उनका उपयोग क्यों किया जाता है? खाद्य सुरक्षा संगठनों का नेटवर्क

खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन क्या हैं और उनका उपयोग क्यों किया जाता है?
खाद्य सुरक्षा संगठनों का नेटवर्क
खाद्य सुरक्षा संगठन निरंतर मूल्यांकन करते हैं कि नया या पहले से मौजूद भोजन खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं। वे पूरे खाद्य समूहों का मूल्यांकन कर सकते हैं, जैसे प्रसंस्कृत मांस, या खाद्य सामग्री, जैसे कि व्यक्तिगत योजक। ये संगठन वैश्विक हो सकते हैं, जैसे कोडेक्स एलेमेंट्रिस और संयुक्त एफएओ / डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति ऑन फूड एडिटिव्स (जेईसीएफए)। कुछ संगठन क्षेत्रीय हैं, जैसे कि यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA), और कुछ राष्ट्रीय हैं, जैसे कि फ्रेंच एगेंस नेशनले डे सेक्यूरिट सिटिरिट डी l'alimentation, डे लीनिशिएंट एट डु ट्रैवेल (ANSES) और जर्मन बुंडेसइंस्टीट्यूट für Risikobewertung ( BfR)। साथ में, वे हमें स्वस्थ और सुरक्षित रखने के लिए प्रतिबद्ध एक विश्वव्यापी नेटवर्क बनाते हैं।

जोखिम मूल्यांकनकर्ताओं और जोखिम प्रबंधकों के बीच अंतर क्या है?
भोजन के सुरक्षा मूल्यांकन में जोखिम मूल्यांकनकर्ताओं और जोखिम प्रबंधकों के बीच अंतर होता है। जोखिम मूल्यांकनकर्ता ऐसे संगठन हैं जो भोजन या घटक की संभावित हानिकारकता का मूल्यांकन करते हैं। JEFCA और EFSA, उदाहरण के लिए, जोखिम मूल्यांकनकर्ता हैं। यूरोप में, जोखिम मूल्यांकनकर्ता जोखिम प्रबंधकों (जैसे यूरोपीय आयोग, सदस्य राज्यों और यूरोपीय संसद) के साथ सहयोग करते हैं, जो मूल्यांकन किए गए भोजन या घटक के आसपास कानून निर्धारित करते हैं। संक्षेप में, जोखिम मूल्यांकनकर्ता एक विशिष्ट भोजन या घटक की सुरक्षा पर उपलब्ध वैज्ञानिक डेटा की समीक्षा करते हैं और जोखिम प्रबंधकों को जानकारी या सिफारिशें प्रदान करते हैं। जोखिम प्रबंधक अंत में यह तय करते हैं कि क्या कोई कानूनी उपाय किए जाएं (जैसे कि बाजार से कुछ सामग्रियों को मंजूरी देना या प्रतिबंधित करना) ।1

यह कैसे व्यवहार में काम करता है?
एक जोखिम प्रबंधक, उदाहरण के लिए, यूरोपीय आयोग, एक सदस्य राज्य या एक स्वतंत्र आवेदक (उदाहरण के लिए एक कंपनी जो अपने उत्पाद में एक नया एडिटिव का उपयोग करना चाहता है), जोखिम मूल्यांकनकर्ता से पूछता है, उदाहरण के लिए EFSA, सुरक्षा और उपयोग पर एक राय के लिए किसी दिए गए भोजन या संघटक। ईएफएसए के संबंधित वैज्ञानिक पैनल (जैसे खाद्य योज्य पर पैनल) के चयनित विशेषज्ञ उपलब्ध वैज्ञानिक डेटा का मूल्यांकन करते हैं और एक मसौदा राय तैयार करते हैं। डेटा एक आवेदक द्वारा प्रदान किया जा सकता है, या ईएफएसए राष्ट्रीय निकायों, उद्योग, अनुसंधान संस्थानों और अन्य प्रासंगिक स्रोतों से अतिरिक्त डेटा का अनुरोध कर सकता है। पैनल सार्वजनिक परामर्श में अपने मसौदा राय पर इनपुट के लिए भी पूछ सकते हैं। वैज्ञानिक डेटा और चर्चाओं को ध्यान में रखते हुए, EFSA अनुरोध करने वाले जोखिम प्रबंधक के लिए अपनी अंतिम राय प्रस्तुत करता है। जोखिम प्रबंधक इस राय को अन्य तत्वों के साथ मानता है, उदाहरण के लिए आर्थिक पहलुओं या राजनीतिक राय, ताकि भोजन या घटक के बारे में कोई विधायी उपाय तय किया जा सके। इस तरह, विज्ञान और कानून अलग-अलग रखे जाते हैं, लेकिन फिर भी आपस में घनिष्ठ संबंध होते हैं।

खतरे और जोखिम के बीच अंतर क्या है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने सिफारिश की है कि पूरी तरह से जोखिम मूल्यांकन करने के लिए, खतरों और जोखिम दोनों की जांच की जानी चाहिए। 3 जोखिम और जोखिम ऐसे शब्द हैं जिनका अक्सर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन वे वास्तव में समान नहीं हैं। खतरा एक ऐसी चीज है जिसमें बिजली गिरने की तरह आपको नुकसान पहुंचाने की क्षमता होती है। एक जोखिम इस खतरे की संभावना है जो नुकसान पहुंचाता है और आपकी स्थिति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक तूफान के दौरान घर के अंदर हैं, तो मारा जाने का जोखिम कम है। यदि आप बाहर हैं, तो जोखिम अधिक है। 4 दूसरे शब्दों में - जोखिम (खुराक और अवधि में) जितना कम होगा, जोखिम कम होगा।

जोखिम मूल्यांकन के 4 चरण
एक जोखिम मूल्यांकन के दौरान भोजन या संघटक से संबंधित खतरों और जोखिमों का मूल्यांकन करने के लिए कुछ कदम उठाए जाते हैं। 4,5

चरण 1 - खतरनाक पहचान: "क्या यह भोजन या इसमें कुछ भी हानिकारक हो सकता है?"
जोखिम मूल्यांकनकर्ता वैज्ञानिक डेटा एकत्र करते हैं और समीक्षा करते हैं और भोजन में जैविक या रासायनिक खतरों की पहचान करते हैं।

चरण 2 - खतरनाक लक्षण वर्णन: "खतरों का क्या प्रभाव होता है?"
जोखिम मूल्यांकनकर्ता वैज्ञानिक डेटा का मूल्यांकन करने के लिए निर्धारित करते हैं कि क्या सबूत यह प्रदर्शित करने के लिए पर्याप्त है कि किसी पदार्थ में नुकसान होने की संभावना है। वे इन स्वास्थ्य प्रभावों की प्रकृति का अध्ययन करते हैं और जहां संभव हो, जोखिम के एक सुरक्षित स्तर की गणना करते हैं।

चरण 3 - एक्सपोज़र मूल्यांकन: "किसको नुकसान हो सकता है और किस स्तर पर एक्सपोज़र हानिकारक हो सकता है?"
विशेषज्ञों का अनुमान है कि सामान्य, जनसंख्या समूहों (जैसे शिशुओं, बच्चों, वयस्कों) या उप-आबादी (जैसे शाकाहारी, शाकाहारी) में भोजन या घटक उपभोक्ताओं का कितना हिस्सा वास्तविक जीवन की परिस्थितियों में उजागर होने की संभावना है, जहां खुराक और अवधि दोनों हैं। माना जाता है। यदि जोखिम वास्तविक जोखिम (चरण 4) प्रस्तुत करता है, तो यह निर्धारित करने के लिए जोखिम का मूल्यांकन किया जाना चाहिए। जोखिम बढ़ने के साथ जोखिम भी बढ़ता है।

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